Breakfast ご朝食

富山県産こしひかり

富山県はこしひかりが一番おいしく実るといわれている25℃の気候にピッタリ。
豊かで清らかな水と肥沃な大地で育ったお米は甘くごはんを味わうお米です。

米寿の卵

『米寿の卵』は富山県小矢部市でケージフリーで養鶏されたニワトリの卵です。
ケージフリーとは『平飼い』とも言われ、ニワトリを地面に放して飼う方法です。
アニマルウェルフェアに寄り添った養鶏方法とされ、近年でも注目されています。
（アニマルウェルフェアは畜産動物が快適に過ごせるよう環境を整えてストレスや疾患を減らし、身体的・心的健康を目指す畜産のあり方です）
また、一般的に使用される飼料はトウモロコシが約6割を占めますが、『米寿の卵』は富山県産米を使用しています。 それにより、通常の卵に含まれるαリノレン酸（悪玉コレステロールを減少させる栄養素）が約2倍になり必須脂肪酸をバランスよく取ることができます。
地産地消TKG、スクランブルエッグで使用しています。

石黒種麴店の味噌

創業1895年、北陸唯一全国でも十軒ほどしかない種麴屋です。
機械式の麹づくりが主流の中、昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」で、熟練した麹職人が手間ひまをかけて作っています。原材料にもこだわり、安心・安全の「無添加」です。
「こうじ蓋製法」とは、麹菌の発酵熱を利用した温度32℃、湿度100%に近い麹室の中で、種麹を混ぜた米を2〜3cmの厚みにして麹蓋に入れ、それを一枚一枚木棚に並べて発酵させる製法です。 お味噌汁に使用しています。ぜひご賞味ください。

水耕栽培で育ったレタス

水耕栽培とは土を使わず水と液体肥料で植物を育てる方法です。
水耕栽培のメリットは品質を一定に保つことができ、農薬の必要がないことです。
富山県中新川郡舟橋村の野菜工場で育ったレタスは富山県の美味しい水をたくさん吸収して育ちました。シャキシャキとした歯ごたえと野菜の甘さをご賞味ください。

廃棄物由来エネルギーで創られたトマトを100％使用したトマトジュース

新しい農業のスタイルに挑戦する富山環境整備は、栽培施設で使用されるエネルギーを廃棄物処理施設から発生する電気や熱を利用しています。
そんな富山環境整備がつくる「フォレストフルティカ」は、甘みと酸味のバランスがよく、糖度は10度を上回るものもあるミニトマトです。「フォレストフルティカ」を100％使用したトマトジュースをぜひご賞味ください。